Alici e patate in teglia

Vediamo quindi come quali sono i passaggi della ricetta delle alici e patate in teglia così come viene preparata nella mia terra, l’Abruzzo. Non può mancare l’abbinamento con il vino e scopriamo perché le alici sono così preziose per il nostro benessere.

Ingredienti per le alici e patate in teglia 

Per 4 persone:

• 800 gr di alici;
• 800 gr di patate;
• 4 fette di pane raffermo;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• olio extra vergine di oliva;
• sale fino.

Procedimento

Per preparare le alici e patate in teglia:

1. lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 3 mm; 
2. sbollentatele in acqua leggermente salata;
3. indossate un paio di guanti e pulite le alici privandole della lisca, della testa e delle interiora;
4. lavatele sotto acqua fresca corrente e asciugatele con della carta assorbente o con uno strofinaccio di cotone pulito;
5. in alternativa potete acquistare le alici già pulite nella vostra pescheria di fiducia;
6. prendete una teglia e ungetela con dell’olio extra vergine di oliva;
7. fate un primo strato di patate e conditelo con il sale fino;
8. fate uno strato di alici e condite con un filo di olio EVO;
9. alternate strati di patate e alici e terminate con uno strato di alici;
10. sbriciolate la mollica del pane in una ciotola e conditela con l’olio, il prezzemolo tagliato finemente e lo spicchio d’aglio tritato;
11. ricoprite l’ultimo strato di alici con la mollica del pane raffermo e irrorate ancora con un filo d’olio;
12. cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.

Curiosità sulle alici

Le alici sono uno dei tesori del Mar Mediterraneo. Un tempo venivano pescate soltanto d’estate, ma oggi, con le moderne pratiche di pesca, è possibile tirarle su anche d’inverno.

Apprezzatissimo per la sua carne gustosa e saporita, questo piccolo pesce è molto richiesto anche per le sue numerose ed elevate proprietà nutritive.

Questo pesce azzurro è un vero e proprio toccasana per il nostro benessere grazie alla presenza rilevante di Omega 3, di vitamine quali la PP, la A, la D e la B2. Ma non finisce qui. Le alici sono un concentrato di ferro, selenio, fosforo, calcio e iodio.

Con cosa abbinare questo dolce

Le alici e patate in teglia sono un secondo piatto dal sapore delicato che può essere servito accanto ad un contorno di pomodori conditi soltanto con olio, aglio e basilico durante l’estate o con dell’insalata verde d’inverno. L’abbinamento migliore è sicuramente con un calice di buon vino bianco fresco, minerale, sapido e dalla acidità non troppo spiccata come il Vermentino sardo o la Cococciola abruzzese.

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