ENOGASTRONOMIA
Biscotti all’anice
La ricetta dei biscotti all’anice è una di quelle ricette antiche che si tramanda di generazione in generazione. Quando cuociono in forno la casa profuma di buono e di amore. E la mente corre indietro nel tempo, fino ai tempi dell’infanzia, quando la nonna mi aspettava per la merenda e tirava fuori uno di questi…
Continua a leggere...Anice verde di Castigliano: liquore, biscotti e resilienza
La pianta di anice verde di Castignano in provincia di Ascoli Piceno, nelle Marche, è molto più profumata e saporita di altre specie, pur mantenendo una grande dolcezza. Questo è dovuto al microclima delle colline di Castignano dove viene coltivata da secoli, ben soleggiata e riparata dai venti troppo forti. Si produceva anche nei comuni…
Continua a leggere...Mousse alla ricotta e zafferano
La mousse alla ricotta e zafferano è un dessert pratico e veloce da preparare che vi farà fare un figurone al termine di una cena anche importante. Il merito è dello zafferano, ingrediente prezioso capace di rendere speciale anche il più semplice dei piatti grazie al suo gusto particolare e al colore intenso. Questa spezia…
Continua a leggere...Lo zafferano delle colline del Garda, eccellenza del territorio
Lo zafferano delle colline del Garda cresce a sud del lago in un territorio di rara bellezza. Proprio qui, dove le colline moreniche abbracciano il Benaco, l’uomo in 5.000 anni di storia ha saputo bonificare paludi e indirizzare corsi d’acqua, creando un ambiente di grande pregio naturalistico. Tra le diverse cromie di verde di vigneti,…
Continua a leggere...Ricetta torta di pesche e menta
La torta di pesche e menta è una ricetta facile da preparare che racchiude in sé tutti i profumi dell’estate. Il sapore lievemente acidulo delle pesche, il profumo fresco della menta e la croccantezza delle mandorle non vi riportano alla mente immagini di caldi pomeriggi estivi da trascorrere magari sotto l’ombra di un albero frondoso?…
Continua a leggere...Le sostenibilità legate al cibo: il futuro visto dai giovani
Le sostenibilità legate al cibo sono temi importanti per i giovani Veneti che, rispetto a questo argomento, hanno una spiccata sensibilità che supera la media nazionale. Una ricerca condotta da AstraRicerche per McDonald’s fotografa la visione del futuro dei giovani in materia di transizione ecologica nella filiera agroalimentare. Il 43% degli intervistati parla prima di…
Continua a leggere...Muffin alle fragole
I muffin alle fragole sono una merenda sana e golosa che piace ai più piccoli, ma che conquista anche i grandi. Sono perfetti anche per un picnic in giardino o al parco e come spuntino durante una gita fuori porta. La primavera è ormai arrivata e bastano pochi e semplici ingredienti per avere un morbido…
Continua a leggere...Ecoturismo, arte ed eccellenze gastronomiche a Badoere di morgano
A Badoere di Morgano, a pochi chilometri da Venezia in provincia di Treviso, puoi trascorrere una giornata meravigliosa ed esplorare gli Itinerari eco turistici dell’Alto Sile, visitando la meravigliosa Rotonda di Badoere e gustando le prelibatezze locali come gli asparagi Igp. Puoi arrivare comodamente in auto e noleggiare delle biciclette presso la Proloco di Badoere….
Continua a leggere...Pasta fave, guanciale e pecorino
La pasta con le fave, il guanciale e il pecorino è uno dei piatti che sogno per tutto l’inverno. Appena arriva la primavera, e con lei le fave nel mio orto, mi precipito a procurarmi gli altri ingredienti per preparare questo piatto semplice e veloce. Il formato di pasta che prediligo con per questo primo…
Continua a leggere...Le fave: proprietà e tradizioni per il primo maggio
La fava è una leguminosa erbacea che viene seminata in autunno e raccolta in primavera. Rispetto alla grandezza del seme, se ne conoscono quattro tipologie. Nella regione Marche, per esempio, gli agricoltori conservano e coltivano l’ecotipo denominato Fava di Fratte Rosa proveniente dalla provincia di Pesaro e Urbino. Una delle tradizioni gastronomiche di quelle zone…
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