Ricetta dei biscotti di Natale

Quelli che vi propongo in questo post invece hanno un ingrediente particolare. Oltre allo zucchero, al burro e alla farina hanno fra gli ingredienti principali le uova sode. Sì, avete letto bene! Le uova sode. E proprio questo ingrediente, dal sapore neutro, dona ai biscotti di Natale una friabilità speciale che li rende ancora più squisiti. Vediamo come si preparano!

Ingredienti per i biscotti di Natale 

Per i biscotti (6 persone):

• 270 g di farina bianca 00;
• 180 g di burro;
• 160 g di zucchero;
• 2 uova;
• 1 tuorlo;
• 1 arancia non trattata;
• sale.

Per la glassa allo zucchero a freddo:

• 350 g di zucchero a velo;
• 1 albume;
• 3 cucchiai di succo di limone filtrato.

Procedimento 

Per preparare i biscotti di Natale:

1. Preparate 2 uova sode e privatele del guscio.
2. Lavorate a crema il burro tolto dal frigorifero da almeno 15 minuti.
3. Unite lo zucchero, un pizzico di sale e il tuorlo dell’uovo crudo.
4. Passate al setaccio il tuorlo delle uova sode e unitele al composto.
5. Profumate con la scorza grattugiata dell’arancia e aggiungete la farina.
6. Rendete omogeneo il composto.
7. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per una mezz’ora.
8. Stendete l’impasto sul piano di lavoro con un mattarello.
9. Per evitare che si sgretoli, potete aiutarvi con due fogli di carta da forno: uno sul piano e l’altro sull’impasto.
10. Ritagliate l’impasto con uno stampino a forma di albero di Natale, di angelo o di fiocco di neve.
11. Poneteli in una teglia da  forno con carta oleata imburrata e spolverata con lo zucchero di canna.
12. Infornate per 8-10 minuti in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 8-10 minuti circa.
13. Lasciateli raffreddare prima di decorarli con la glassa allo zucchero.

Per preparare la glassa di zucchero a freddo:

1. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola.
2. Aggiungete un albume.
3. Unite 3 cucchiai di succo di limone filtrato.
4. Lavorate il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una glassa liscia.
5. Stendetela sui biscotti e decorate a piacere con gli zuccherini colorati.

Questi biscotti si mantengono bene e a lungo se conservati in contenitori ermetici.

Con cosa abbinare questo dolce

I biscotti di Natale sono un dolce pensato per essere mangiato insieme ai vostri bambini la mattina di questa festa mentre scartano i regali. Potete tuffarli in una tazza di latte caldo o in un cappuccino e sarà subito allegria.

Al pomeriggio sono ottimi per merenda insieme ad una tazza di tè profumato all’arancia per i grandi e una cioccolata calda per i più piccoli.

A fine pasto, potete accompagnarli con un bicchierino di Cointreau o di Aurum. Si sposano bene anche con un vin santo, un moscato astigiano o un buon passito siciliano.