Ricetta della confettura di fichi

Ingredienti per la confettura di fichi

Per circa 2 vasetti da 200 ml vi occorrono:

• 1 kg di fichi;
• 250 g di zucchero;
• il succo e la scorza di 1 limone.

Procedimento

Per preparare la confettura di fichi:

1. lavate i fichi, eliminate il picciolo e sbucciateli;
2. tagliateli in 4 parti e sistemateli in una ciotola con il succo e la scorza del limone;
3. lasciate macerare per 45 minuti; 
4. trascorso questo tempo, aggiungete lo zucchero e mescolate;
5. trasferite i fichi in una pentola abbastanza capiente;
6. ponete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa;
7. mescolate di tanto in tanto per evitare che la confettura di fichi si attacchi ala pentola o si bruci;
8. dopo circa un’ora controllate che la confettura si sia addensata al punto giusto;
9. se è ancora troppo liquida, lasciate cuocere ancora un po’ fino ad ottenere la giusta consistenza;
10. togliete la scorza del limone e riempite i vasetti precedentemente sterilizzati con la confettura di fichi ancora bollente;
11. tappate i vasetti e metteteli a testa in giù finchè la confettura di fichi non sarà fredda;
12. non occorre sterilizzare, ma se volete stare più tranquilli mettete i vasetti in una pentola piena di acqua fredda e senza coperchio;
13. portate l’acqua ad ebollizione e fate passare 20 minuti;
14. spegnete il fornello e fate raffreddare l’acqua con i vasetti ancora nella pentola.

Curiosità sui fichi

I fichi non sono dei veri e propri frutti: sono l’infruttescenza dell’albero del fico, o Ficus Carica, e maturano nel periodo compreso fra luglio e settembre. Esistono due sottospecie di questa pianta, che comunemente vengono definite maschio e femmina e sono rispettivamente: 

• il fico selvatico o caprifico, che produce il polline;
• il fico domestico, che produce i frutti contenenti i semi.

Il fico è un albero originario dell’Asia Minore e si hanno notizie della sua coltivazione nelle prime civiltà agricole dell’Egitto e della Palestina. Da queste zone la pianta del fico si è diffusa poi in tutta la zona del Mediterraneo.

Con cosa abbinare questa confettura

La confettura di fichi può essere usata per farcire torte, crostate e biscotti da consumare come dessert, a colazione o per un dolce spuntino. è ottima anche semplicemente spalmata su una fetta di pane o su una fetta biscottata.

Un ottimo abbinamento è quello con i formaggi. La confettura di fichi si sposa bene con:

• il parmigiano reggiano o il grano padano;
• il pecorino stagionato o semistagionato;
• il brie
• gli erborinati;
• i formaggi di media stagionatura in generale.

Volete un’idea in più per una merenda salata o un aperitivo sfizioso? Spalmate la confettura di fichi su una focaccia salata e ricoprite con del prosciutto crudo. Diventerà uno dei vostri piatti preferiti! 

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