Ricetta spaghetti gorgonzola e noci 

Vediamo insieme come preparare questo piatto da leccarsi i baffi in appena 20 minuti.

Ingredienti per gli spaghetti al gorgonzola e noci

Per 4 persone:

• 350 g spaghetti;
• 120 g di gorgonzola privo di crosta;
• 70 g di burro;
• 8 gherigli di noce;
• prezzemolo tritato;
• sale fino;
• sale grosso. 

Procedimento 

Per preparare gli spaghetti al gorgonzola e noci:

1. Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
2. Passate al setaccio il gorgonzola e raccoglietelo in una ciotola larga.
3. Aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale fino e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
4. Sciogliete su fuoco basso il burro senza farlo soffriggere.
5. Unite lentamente il burro al gorgonzola e mescolate per ottenere un composto liscio e cremoso.
6. Aggiungete le noci.
7. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete il sale grosso. 
8. Immergete gli spaghetti nell’acqua e cuoceteli al dente.
9. Scolate gli spaghetti, versateli nella ciotola dove si trova il condimento, mescolate e servite subito.

Curiosità sul gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio italiano prodotto con latte vaccino. Le sue origini sono da rintracciarsi nell’omonima cittadina lombarda, Milano, ma la zona di produzione storica comprende le provincie di Milano, Pavia, Como e Novara.

Il gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta cruda prodotto a partire da latte intero pastorizzato di vacca a cui vengono aggiunti fermenti lattici e muffe accuratamente selezionate. Il suo colore è bianco paglierino e presenta delle venature verdi che si vanno a creare grazie al processo di erborinatura, cioè con la formazione delle muffe. 

Esistono due tipi di gorgonzola, quello dolce e quello piccante. Il gorgonzola dolce è più cremoso, a pasta molle; a dispetto del suo nome, ha comunque un sapore leggermente piccante. Il gorgonzola piccante, invece, ha un sapore più intenso e piccante e si differenzia soprattutto per la sua consistenza friabile della pasta semidura.

Per preparare gli spaghetti gorgonzola e noci ti consiglio di usare il gorgonzola DOP. Come riconoscerlo? Assicurati che il formaggio che hai acquistato abbia impressa sulla stagnola che lo ricopre la caratteristica lettera g che può essere utilizzata soltanto dai produttori che fanno parte del Consorzio per la tutela del formaggio gorgonzola DOP.