Vellutata di zucca, una ricetta facile e fatta in casa

Ingredienti per la vellutata di zucca

Per 4 persone:

• 1 kg di zucca gialla;
• 3 patate grandi;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 1 cipolla;
• olio extra vergine di oliva qb;
• granella di pistacchi;
• pepe macinato qb;
• parmigiano grattugiato.

Procedimento

Per cucinare la vellutata di zucca:

1. preparate 1 litro di brodo vegetale;
2. aprite la zucca e tagliatela in fette grossolane;
3. pulitela eliminando la buccia esterna e i semi;
4. tagliate la polpa della zucca a cubetti;
5. prendete le patate, lavatele, pelatele e tagliatele a cubetti;
6. tritate finemente la cipolla, trasferitela in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva e fatela rosolare finché non sarà imbiondita;
7. a questo punto unite alla cipolla la zucca e le patate a cubetti;
8. versate il brodo nella pentola e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio;
9. quando la zucca e le patate saranno morbide, toglietele dal fuoco; 
10. frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea priva di grumi;
11. aggiustate di sale;
12. dividete la vellutata di zucca nei piatti;
13. guarnite aggiungendo un filo di olio EVO a crudo, la granella di pistacchi, un pizzico di pepe e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità sulla zucca

L’ingrediente principale di questa ricetta è la zucca gialla, un ortaggio autunnale dalla polpa dolce e saporita. Una vera prelibatezza dalla proprietà nutrizionali importanti che ci aiuteranno ad affrontare il freddo in agguato.

Questo alimento è povero di calorie ed è ricco di caroteni, noti per le loro proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e per la loro capacità di stimolare l’organismo nella produzione vitamina A. Contiene anche le vitamine E, C e B1 e numerosi minerali come il fosforo, il sodio, il calcio e il potassio.

La zucca è arrivata in Europa soltanto nel 1500, ma era coltivata e utilizzato in cucina in America del Sud sin dal 1200 a.C. Quando gli europei giunsero in queste terre, introdussero la zucca prima in America del Nord e poi la portarono nel vecchio continente.

Con cosa abbinare questo primo piatto

La vellutata di zucca è un primo piatto leggero e salutare che può trasformarsi in un pasto completo: vi basterà aggiungere dei crostini di pane e il gioco è fatto. E se eliminate il pepe avrete un pasto sostanzioso e benefico adatto anche ai bambini.

Abbinare la zucca, con il suo sapore dolce, è difficile ma non impossibile. Potete accompagnarla con un vino bianco dolce e aromatico come la zucca. Oppure affiancatela ad un bianco più acido e strutturato come un Riesling. Questa vellutata non disdegna inoltre la compagnia delle bollicine, come uno spumante italiano brut metodo classico.

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